School catering services

Tender description

En vertu de l'article L. 2113-12 du code de la commande publique, le marché est réservé aux entreprises adaptées, à des établissements et services d'aide par le travail ainsi qu'à des structures équivalentes. La prestation comprend: — l’élaboration des menus en tenant compte des impositions légales et de l’équilibre nutritif, — l’approvisionnement des denrées alimentaires, — la réalisation des repas, conformément aux menus élaborés, respectant les prescriptions quantitatives, qualitatives et nutritionnelles, — le conditionnement des repas cuisinés, — le contrôle microbiologique, — le transport et la livraison des repas en liaison chaude sur le site. La prestation comprend: — l’élaboration des menus en tenant compte des impositions légales et de l’équilibre nutritif, — l’approvisionnement des denrées alimentaires, — la réalisation des repas, conformément aux menus élaborés, respectant les prescriptions quantitatives, qualitatives et nutritionnelles, — le conditionnement des repas cuisinés, — le contrôle microbiologique, — le transport et la livraison des repas en liaison chaude sur le site. La prestation concerne les repas du midi, les lundi, mardi, jeudi et vendredi et jours d'ouverture exceptionnelle, période scolaire. La livraison devra se faire entre 11:50 et 12:00 (midi). Les repas sont destinés aux enfants des écoles maternelles et primaires du groupe scolaire de Martigny et à quelques adultes (personnel, enseignants), à raison d’un repas par jour ouvré conformément au calendrier scolaire de l’académie Nancy/Metz. À titre indicatif, le nombre de repas enfant est évalué à environ 50 par jour. Le candidat est informé que cette moyenne masque des variations de l’ordre de +/-20 % selon les jours et les périodes de l’année. Ces chiffres sont donnés à titre indicatif, ils n’engagent pas le pouvoir adjudicateur.